ຜົງ Isomalto-oligosaccharide (IMO).
ລັກສະນະ
•(1) ຄວາມຫວານ: ຄວາມຫວານຂອງ IMO ແມ່ນ saccharose ຂອງ 40%-50%, ເຊິ່ງສາມາດຫຼຸດລົງຄວາມຫວານຂອງອາຫານແລະລົດຊາດທີ່ສົມບູນແບບ.
• (2) ຄວາມຫນືດ: ຄ້າຍຄືກັນກັບຄວາມຫນືດຂອງຂອງແຫຼວ saccharose, ງ່າຍທີ່ຈະຜະລິດ, ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ເນື້ອເຍື່ອແລະຊັບສິນທາງດ້ານຮ່າງກາຍ.
•(3) ກິດຈະກໍານ້ໍາ: IMO ຂອງ AW = 0.75, ຫນ້ອຍກ່ວາ saccharose (0.85), ຢານ້ໍາ malt ສູງ (0.77), ແຕ່ເຊື້ອທົ່ວໄປ, ການຫມັກ, mold ບໍ່ສາມາດເຕີບໂຕພາຍໃຕ້ສະພາບແວດລ້ອມຂອງ AW≤0.8, ນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ IMO ສາມາດຂ້າເຊື້ອໄດ້. .
•(4) colorability: IMO ສາມາດມີປະຕິກິລິຢາ mailard ໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຮ່ວມກັນກັບທາດໂປຼຕີນຫຼືອາຊິດ amino, ແລະມີອິດທິພົນຈາກປະເພດທາດໂປຼຕີນຫຼືອາຊິດ amino, ຄ່າ pH, ອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນແລະເວລາ.
•(5) ຕ້ານການເສື່ອມຂອງແຂ້ວ: IMO ເປັນການຍາກທີ່ຈະໝັກໄດ້ດ້ວຍສານຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ streptococcus mutans, ມີຄຸນສົມບັດດີໃນການຕ້ານການເສື່ອມຂອງແຂ້ວ.
•6) ການເກັບຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ: IMO ມີຄວາມສາມາດຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ດີ, ປ້ອງກັນການຕິດທາດແປ້ງໃນອາຫານແລະຝົນຂອງ crystalline ້ໍາຕານ.
•(7) ຕ້ານຄວາມຮ້ອນ, ຕ້ານອາຊິດ: ມັນຈະບໍ່ເສື່ອມໂຊມພາຍໃຕ້ສະພາບແວດລ້ອມຂອງ pH3 ແລະ 120 ℃ເປັນເວລາດົນນານ, ເຫມາະສໍາລັບເຄື່ອງດື່ມ, ກະປ໋ອງ, ແລະອາຫານຕ້ອງການການປຸງແຕ່ງທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແລະອາຫານທີ່ມີຄ່າ pH ຕ່ໍາ.
•(8) fermentaiton: ໝັກໄດ້ຍາກທີ່ສຸດໃນຂະບວນການອາຫານ, ສາມາດເຮັດໜ້າທີ່ ແລະ ຜົນກະທົບເປັນເວລາດົນນານ.
•(9) ຈຸດນ້ຳກ້ອນລົງ: ຈຸດນ້ຳກ້ອນຂອງ IMO ແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບ saccharose, ອຸນຫະພູມແຊ່ແຂງຂອງມັນສູງກວ່າ fructose.
•(10) ຄວາມປອດໄພ: ໃນບັນດາ oligose ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເຊື້ອພະຍາດ aerosis ໃນລໍາໄສ້, ການຫມັກເພື່ອຜະລິດອາຊິດອິນຊີແລະອາຍແກັສ, ອາຍແກັສອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດ physogastry, ໃນຂະນະທີ່ IMO ເກືອບບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງ.
ປະເພດຜະລິດຕະພັນ
ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມັນຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຂອງຝຸ່ນ IMO, ລວມທັງ 50 ແລະ 90 ຂອງເນື້ອໃນ IMO.
ກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ
1.ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ
ເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີ IMO ມີຫນ້າທີ່ຂອງແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ, ບໍ່ເປັນແຂ້ວເສື່ອມ, ຕ້ານແກ້ວແລະຄວບຄຸມລໍາໄສ້.ເມື່ອ ນຳ ໃຊ້ເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່ແລະເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນອ່ອນລົງແລະມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ມີກິ່ນຫອມແລະຫວານ, ຍືດອາຍຸການເກັບຮັກສາ, ປັບປຸງຊັ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນ.ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນນ້ຳກ້ອນ, ມີປະໂຫຍດໃນການປັບປຸງ ແລະຮັກສາໂຄງສ້າງ ແລະລົດຊາດຂອງມັນ, ໃຫ້ມັນມີໜ້າທີ່ພິເສດເຊັ່ນກັນ.ມັນຍັງສາມາດເພີ່ມໃນໂຊດາ, ເຄື່ອງດື່ມນົມຖົ່ວເຫຼືອງ, ເຄື່ອງດື່ມຫມາກໄມ້, ເຄື່ອງດື່ມນ້ໍາຜັກ, ເຄື່ອງດື່ມຊາ, ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ເຄື່ອງດື່ມແອນກໍຮໍ, ເຄື່ອງດື່ມກາເຟແລະຜົງເປັນສານເສີມອາຫານ.
2. ອຸດສາຫະກໍາເຮັດເຫຼົ້າແວງ
ເນື່ອງຈາກຄວາມຫວານຂອງ IMO, ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນແຫຼ່ງຄາໂບໄຮເດດແທນ saccharose.ໃນຂະນະດຽວກັນ IMO ມີຄວາມສາມາດຂອງການບໍ່ຫມັກ, ສະນັ້ນມັນສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າແວງຫມັກ (ເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າແວງດໍາ, ເຫຼົ້າແວງສີເຫຼືອງແລະເຫຼົ້າແວງຫນາແຫນ້ນ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງທີ່ມີຄຸນນະສົມບັດສຸຂະພາບ.
3.ອາຫານເພີ່ມ
ໃນຖານະເປັນສານເສີມອາຫານ, ການພັດທະນາຂອງ IMO ແມ່ນຍັງຊ້າຫຼາຍ.ແຕ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານສຸຂະພາບຂອງສັດບາງຊະນິດ, ການເພີ່ມອາຫານ, ການຜະລິດອາຫານ;ຫນ້າທີ່ຕົ້ນຕໍຂອງມັນແມ່ນການປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງພືດໃນລໍາໄສ້, ປັບປຸງຄຸນສົມບັດການຜະລິດຂອງສັດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຜະລິດ, ປັບປຸງພູມຕ້ານທານແລະສະພາບແວດລ້ອມການລ້ຽງສັດທີ່ສົມບູນແບບ.ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນສີຂຽວ, ບໍ່ມີສານພິດແລະບໍ່ມີສານຕົກຄ້າງ, ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ແທນຢາຕ້ານເຊື້ອ.
